製品の製造風景
私たちは手作りにこだわり、少人数で製造しています。お客様の事を思い、手を抜かず、時間をかけ、真心を込めて作っています。どんな風に製造しているのか、安心してご購入いただけるよう見てください。
手作りロースハム
豚ロース肉
豚ロース肉を形を整えながら袋に装填
専用の機械で袋を金具で止める
金具で止められたロース肉
形が出来上がったらまとめて吊るす
熱乾燥機に吊るしてくん煙の準備
くん煙前のロース肉
じっくり乾熱・くん煙
いい色になりました
ボイルして中心部まで加熱する
１．１本約３～４ｋｇの豚ロース肉を仕入れる。
２．適度な大きさに切り分ける。
３．特製の塩精剤を肉の表面にすり込み熟成させる。
４．袋に詰めて金具でしっかり止める。
５．じっくり乾熱くん煙する。
６．ボイルし肉の中心部まで加熱する。
７．計量、パッケージング。
手作りベーコン
漬け込みが終わった熱処理前の豚バラ
乾燥くん煙により色調と香りを付与した豚バラ
１．１枚約４ｋｇ程度の豚バラ肉を仕入れる。
２．特製の塩精剤をすり込み、じっくり熟成。
３．スモークハウスでしっかりくん煙熱、色付け、香り付けする。
４．適当な大きさに切り分ける。
５．計量、パッケージング。
手作りウィンナー・フランクフルト
豚肉に塩や香辛料を附加、ミキシングし熟成
ミンチ肉を詰める羊や豚の腸
熟成後のミンチ肉をケーシングに詰める
一本の腸に詰め終わり
充填しながらひねりながら詰める
まとまったら棒に吊るす
水で表面の汚れを洗い流す
くん煙前のみずみずしいウィンナー
くん煙前のみずみずしいフランクフルト
乾燥・くん煙で香りと色調を付与する
ボイルし中心部まで十分に加熱する
流水で速やかに冷却する
１．豚肉をミンチし、塩や香辛料を添加する。
２．じっくり熟成さる。
３．ミンチ肉をケーシングに詰める。
４．棒に吊るし、水をかけ表面の汚れを洗い流す。
５．乾燥・くん煙熱する。
６．ボイルし、中心部までしっかり加熱する。
７．流水で速やかに冷却する。
８．計量、パッケージング。
